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发表于 2014-1-29 21:37:00 | 查看: 47| 回复: 0
摘要: 面包,香香的面包,做早餐、当点心都很不错的,烤箱可以做,面包机也可以做,自己动手,做出自己喜欢的面包来,味道会特别不一样。赶紧来学几招吧!!!!【胡萝卜面包】食材:胡萝卜80克、高筋面粉150克、细砂糖20克、盐0.25小匙、奶粉2大匙、酵母粉0.5小匙+大匙、鸡蛋50克、黄油18克耗时:制作时间1

正文:

面包,香香的面包,做早餐、当点心都很不错的,烤箱可以做,面包机也可以做,自己动手,做出自己喜欢的面包来,味道会特别不一样。赶紧来学几招吧!!!!

【胡萝卜面包】

食材:胡萝卜80克、高筋面粉150克、细砂糖20克、盐0.25小匙、奶粉2大匙、酵母粉0.5小匙+大匙、鸡蛋50克、黄油18克
耗时:制作时间10分钟内

做法
1将胡萝卜刮成丝再切碎,和榨出来的水份 一起加入面粉内和成面团。
2将发酵好的面团分割成5份滚圆松弛10-15分钟。
3将面团压扁,卷成柱形,再放成6字形。
4右边向圈内伸出。
5再向圈内绕一圈
6将一头与另一头边接并粘紧。
7用手指将中心位置撑开。
8完成的成品。
9放置在烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵。
10发酵完成,表面刷上全蛋液。
11 200度烤箱预热,180度中层,上下火18分钟。

【小绵羊面包】

食材:高筋面粉 200克、盐 1克、白糖 40克、干酵母 1/2小匙、牛奶 140ml、黄油 20克、黄油 30克、白砂糖 20克、低粉 46克
耗时:制作时间2小时以上

做法
1羊毛:黄油软化后完全打发,加入糖拌匀后筛入低粉,用手轻搓即可(做羊毛的颗粒稍微大点)
2将面团揉到扩展阶段温暖处发酵至2.5倍大,排气后分割成7份滚圆松弛15分钟
3 将松弛好的面团擀圆,切掉一角,用切下来的面分成大小4份,分别做耳朵尾巴和双脚
4 尾巴和双脚,用手在耳朵中间压一下(防止发酵时变形),放入烤盘,和一杯热水一同在密封环境下发酵至2倍大
5将发酵好的面团表面刷全蛋液,均匀的撒上“羊毛”,入炉烤制,出炉后用软质巧克力笔画上眼睛

【圣诞水果面包】

食材:配料A、中种面团:高筋面团100克、蜂蜜30克、即溶酵母粉3克、水90克、苹果泥20克;B、主面团:细砂糖20克、盐1/2小勺、朗姆酒1小勺、全蛋30克
鲜奶20克;C.黄油80克、葡萄干80克、糖渍橙皮丁80克

做法
1材料A全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)。
2将1与材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状,加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。
3再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟。
4面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟。
(书上是10×9cm的圆纸模3个)
5面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油。
(放黄油有利于面团中间的膨胀)
6烤箱预热180度,烤焙20-25分钟。
7待凉透后撒上糖粉做装饰~~


【火腿面包】

食材:高粉110克、酵母粉2克、低粉40克、糖15克、盐1/4小匙、水70克、蛋黄1个、黄油15克、火腿肠2根
做法
1将除火腿和黄油以外的原料全部混和,光滑后加入黄油到扩展状态。
2放到温暖处发酵80分钟。
3将面团分成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。
4将面团擀成椭圆形,放入火腿肠包紧。
5用剪刀将面团剪成10刀,然后左右外翻。二次发酵约25分钟。
6表面刷蛋液, 180度烤15分钟。
>>熊猫面包,点击查看做法<<>>神奇的篮子面包,点击查看做法<<>>紫薯面包卷,点击查看做法<<>>鲜奶油面包,点击查看做法<<>>55份可爱面包做法,萌到翻!<<
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