请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

大安网

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz

4054

积分

0

好友

1274

主题

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2014-1-26 12:36:59 | 查看: 23| 回复: 0
摘要: 吃血豆腐真能补血吗? 南京同仁医院营养科主管渠慎强答:血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被

正文:
吃血豆腐真能补血吗?

南京同仁医院营养科主管渠慎强答:血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收,而且吸收率受其他食物因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%~8%。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能帮助铁的吸收,比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素C的食物等。因此,缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。
不过,还有一种贫血却是由叶酸或(和)维生素B12缺乏引起的,即巨幼细胞贫血,又称为营养性大细胞性贫血。这种贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年,甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素B12缺乏常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。叶酸广泛存在于动植物性食物中,大豆发酵食品中含有一定量的维生素B12。因此,要预防贫血,不光是要补充肝、肾、瘦肉、动物血等食物,绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。
下面推荐有效的补血食谱:
1、黑豆
我国古时向来认为吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、乌发,黑豆的吃法随各人之便,产后可用乌豆煮乌骨鸡。
紫薯黑豆糊的做法步骤1. 主要材料用量如下2. 黑豆洗净浸泡过夜,煮熟后捞出沥干3. 紫薯洗净切成蒸熟,去皮备用4. 将黑豆和紫薯放入搅拌机,加入炼乳和煮黑豆的水250ml,搅拌成糊即可。
2、发菜
发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑,妇女产后也可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。
发菜香菇虾仁汤的做法步骤1. 先把发菜放入凉水中浸泡15分钟,同时用筷子把发菜搅散。2. 处理虾,把虾切成2公分的虾丁。3. 起油锅,葱姜末爆香。4. 放入香菇丁和虾丁翻炒,同时倒入少量的料酒。5. 待虾丁变色后把发菜和泡发菜的水一起倒入锅内。6. 待开锅后撒入适量盐,开小火撒入鸡蛋,撒的时候蛋液尽量细一些。7. 倒入水淀粉,出锅前淋上少许香油即可
3、菠菜
又称菠菱菜,是有名的补血食物,含铁质的胡萝卜素相当丰富,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物,其他含有铁质的食物,在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
麻酱菠菜的做法步骤1. ①将2勺芝麻酱放入碗中,加适量盐。②用筷子朝同一方向划圈搅动,边搅边加少许的凉开水进去。③继续同一方向搅动,直至芝麻酱变得很稠。(这个时候你就会闻到散发出很浓郁的芝麻的香味。④好了,再加入适量凉开白,同一方向搅动,直到稀稠度达到你的要求。2. 菠菜去黄叶老根,洗净,焯水3. 菠菜捞出后迅速浸入凉水里4. 菠菜彻底过凉后,捞出轻轻挤干水份,从中间切一刀后装盘5. 熟花生米碾碎备用6. 把调好的芝麻酱里加适量生抽,香油7. 把碾碎的花生米和芝麻酱都浇在处理好的菠菜上。吃前拌匀即可。。。
4、金针菜
金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,铁质含量丰富,其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用。
金针菜腐竹排骨汤的做法步骤1. 食材:金针菜和腐竹。2. 将金针菜泡发,期间不间断更换清水。3. 浸泡后洗净,用厨房剪刀剪去头部。4. 将腐竹泡发,期间不间断更换清水。5. 预先煮好的猪骨汤。6. 将金针菜放入砂锅中。7. 盖锅盖,大火烧开,转文火煲30分钟。8. 揭盖,放入腐竹。9. 盖锅盖,大火烧开,转文火煮5分钟。10. 揭盖,倒入适量的菜籽油。11. 放入适量的鸡粉。12. 放入适量的食盐调味。13. 即可关火。
5、龙眼肉
龙眼肉就是桂圆肉,福肉,每年夏季并有新鲜龙眼上市,这是民间熟知的补血食物,因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症,产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
龙眼虾球的做法步骤1. 明虾剥壳取虾仁2. 虾仁、胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒3. 龙眼剥壳去核,放在一边备用4. 将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥5. 在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉6. 顺时针方向搅拌均匀7. 将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里8. 锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可
6、咸萝卜干
萝卜干本来就是有益的蔬菜所含的维生素B,极为丰富,铁质含量很高是第一级的养生食物,虽然常年供应既咸且爽,吃起来特别有一种风味,营养又多,其铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
干锅萝卜干杏鲍菇的做法步骤1. 带皮五花肉切成薄片。2. 杏鲍菇横切成片。3. 泡发的萝卜干切成小段。4. 姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒。5. 不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎。6. 煎至微黄稍软时盛出备用。7. 锅中倒油,下五花肉炒至变色。8. 加入姜片和干辣椒略炒。9. 加入萝卜干。10. 放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。11. 最后放入煎好的杏鲍菇。12. 加入盐、生抽调味后端上桌。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|

Copyright © 2013-2014 Comsenz Inc. 版权所有 站长邮箱: zhizhebuhuo&yahoo.com(请用"@"替换邮件地址中的"&")

回顶部